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Queso Dambo


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 45.0% y 59.9%
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=200 M=50000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Graso, de consistencia semidura y elástica, no granuloza, de color blanco amarillento uniforme, de sabor láctico suave, ligeramente salado poco acentuado, de corteza lisa, consistente, sin grietas.


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Queso Gouda


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 25.0% y 44.9%
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Masa semicocida,moldeada,prensada,salada y madurada; pasta compacta,firme,de consistencia elástica, con o sin algunos ojos bien diseminados; sabor dulce característico,aroma suave,limpio,agradable,bien desarrollado; color blanco amarillento uniforme.


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Queso Mozzarella


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 45.0% y 59.9%
Humedad: Máximo 55.0%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=5000 M=10000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia semidura a semiblanda según el contenido de humedad, textura fibrosa, elástica y cerrada, color blanco amarillento, uniforme, sabor láctico, pocodesarrollado a ligeramente picante, olor láctico, poco perceptible.


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Queso Parmesano


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 25.0% y 44.9%
Humedad: Máximo 35.9%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=200 M=1000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granuloza, color blanco amarillento, salado, levemente picante.
Presentación



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Queso Reggianito


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 25.0 y 44.9%
Humedad: Máximo 35.9% p/p

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=200 M=1000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granuloza, color blanco amarillento, salado, levemente picante.


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Queso Tybo (Laminado)


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 25.0% y 45.9%
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=200 M=50000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia semidura y elástica, no granuloza, de color blanco amarillento uniforme, de sabor láctico suave, ligeramente salado poco acentuado, de corteza lisa, consistente, sin grietas.


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al tu na
Si.sLos de Atilra son RE Serios.
pepesierra
ME alegra que de vuelta este EL AMANECER en el ruedo.quien compro la empresa???? atilra como se involucra en la empresasojala sea gente seria ...
dolido
lástima por los trabajadores, pero todo lo relacionado con esta gente tiene que desaparecer, hicieron mucho daño a toda la región. Ojalá el ...
coco
Es verdad, no está mal crear mercados, mucho menos mercados transparentes donde quedará plasmado la realidad. Ojalá sirva para que la referencia ...
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